Macro de una Lima Kaffir real, Citrus hystrix, con su piel rugosa y una hoja bilobulada

Campos de Azahar — Professional Collection

Lima Kaffir.Un aroma capaz detransformar un plato.

Lima Kaffir cultivada en Valencia para distribuidores, importadores y profesionales gastronómicos que buscan incorporar a su catálogo un ingrediente con una identidad aromática extraordinaria.

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Producción propia|Origen valenciano|Distribución profesional

01 — El productor

¿Por qué trabajar con Campos de Azahar?

Campos de Azahar es productor. Cultivamos en nuestras propias fincas y trabajamos directamente con profesionales que buscan incorporar cítricos diferenciales a sus mercados.

Mano sujetando una rama con Lima Kaffir creciendo en la finca de Campos de Azahar en Valencia — Cultivada en nuestros campos. Valencia, España.

Producción propia

Nuestras fincas. Nuestros árboles. Control directo sobre el cultivo.

Origen valenciano

Cultivada en el entorno mediterráneo de la Comunitat Valenciana.

Productor directo

Relación directa con quien cultiva el producto.

Trazabilidad

Seguimiento desde el campo hasta su preparación profesional.

Preparados para exportar

Operativa orientada al mercado profesional europeo.

Recolección controlada

Selección atendiendo al estado del producto y su destino.

Planificación de campaña

Coordinación de disponibilidad y necesidades comerciales.

Suministro profesional

Preparado para establecer relaciones comerciales recurrentes.

02 — El producto

No es una lima convencional.

La Lima Kaffir no se entiende únicamente por su acidez. Se entiende por su aroma, su piel característica y las posibilidades gastronómicas de su fruto y sus hojas.

Citrus hystrix · Makrut Lime

Lima Kaffir creciendo entre las hojas características del árbol, fotografía real de la finca

Aroma intenso

Un perfil cítrico, fresco y extraordinariamente reconocible.

Hoja + fruto

Dos expresiones diferentes de una misma planta.

Piel característica

Una superficie intensamente rugosa que convierte al fruto en algo visualmente inconfundible.

Identidad gastronómica

Un ingrediente estrechamente relacionado con las cocinas del Sudeste Asiático y con nuevas interpretaciones de la gastronomía contemporánea.

Hoja + fruto

Dos expresiones. Un mismo origen.

Selecciona para explorar

Ampliación extrema de la piel rugosa de la Lima Kaffir: poros, depresiones e irregularidades naturales

Una piel imposible de confundir.

Rugosa. Aromática. Intensamente verde. La Lima Kaffir se reconoce antes incluso de cortarla.

Macro real · piel de Citrus hystrix

03 — Temporalidad

El ciclo natural de la Lima Kaffir.

Del despertar del árbol al desarrollo del fruto. Un ciclo mediterráneo que transforma flor, aroma, textura y color a lo largo del año.

Calendario orientativo. El ciclo exacto puede variar según climatología, parcela y campaña.

Maduración progresiva — Citrus hystrix — Otoño / invierno
Maduración progresiva

Octubre

10 / 12

A medida que avanza la maduración, el verde puede evolucionar hacia tonos más claros y finalmente amarillentos. Para determinados usos profesionales, el momento de recolección puede definirse antes de alcanzar la madurez completa.

Desarrollo del fruto

Intensidad aromática

Fase del ciclo: Otoño / invierno · Maduración progresiva
Estado del árbol: Cierre del ciclo productivo y preparación del siguiente.
Estado del fruto: Fruto maduro, de piel gruesa, con transición lenta de color.
Color dominante: Verde profundo → verde oliva → verde amarillento.
Evolución aromática: Máxima expresión aromática de la piel.
Interés profesional: Fruto fresco, ralladura y usos que buscan una piel plenamente desarrollada.
Disponibilidad: Consultar disponibilidad

Una hoja de Lima Kaffir suspendida en la oscuridad

Perfil aromático

Hay aromas que se recuerdan.

Cítrico.

Verde.

Fresco.

Intenso.

Difícil de explicar. Fácil de reconocer.

04 — Origen

De nuestros campos a tu mercado.

Valencia → Europa

Todo empieza aquí.

Floración

Fruto joven de Lima Kaffir entre sus hojas

Desarrollo

Selección

Floración. Desarrollo. Selección. Recolección.

Cultivo

Producción en nuestras fincas.

Plantación propia de Lima Kaffir en Valencia, líneas de árboles jóvenes

Recolección

Selección atendiendo al estado del producto.

Selección

Preparación según destino profesional.

Preparación

Producto acondicionado para su distribución.

Distribución

Preparado para llegar al mercado profesional.

Árboles de Lima Kaffir listos para campaña

05 — Aplicaciones profesionales

Un aroma. Infinitas direcciones.

06 — Para distribución

Diseñado para la distribución profesional.

Trabajamos con importadores, distribuidores, mayoristas especializados y profesionales gastronómicos buscando relaciones comerciales sostenibles y planificadas alrededor de cada campaña.

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